L'atelier
Deux Passionnées,
Une recette,
Un comité.
Ici, aucun cookie n'arrive en boutique sans être passé par une cuisine, une table, et plusieurs avis.
Le duo
Mère & fille,
côte à côte.
Tout commence dans la même cuisine, où nous sommes à la fois complices et complémentaires. On teste, on ajuste, on goûte, on rate, on recommence. C'est lent, c'est têtu, et c'est exactement ce qu'on veut car pour nous, chaque cookie est une œuvre d'art à part entière, une invitation à un voyage gustatif unique au cours duquel tu retrouveras douceur et plaisir.
On n'a ni école pâtissière à invoquer, ni chef de référence. On a un four, du temps, et l'envie de bien faire. Le reste se construit recette après recette.
Bienvenue dans notre univers enchanté, où les cookies sont bien plus qu'une simple pâtisserie, ce sont des instants de bonheur à partager en famille, entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir.
Le passage obligé
Validé par
les proches.
Toujours.
Avant qu'une saveur n'arrive dans une boîte, elle traverse un comité informel : famille, amis, .... Les goûteurs honnêtes, ceux qui ne sortent pas la formule polie.
Si le verdict est « c'est bon, mais », ça ne sort pas.
Si c'est « je peux en avoir un autre ? », on continue.
On a abandonné des recettes qu'on adorait parce que le cercle n'était pas convaincu. On en a gardé qu'on n'aurait jamais imaginées parce qu'elles ont fait l'unanimité. C'est lent, c'est subjectif, et ça nous a évité quelques fausses bonnes idées.
Le catalogue, expliqué
11 cookies qui restent,
des invités qui passent.
11% · 100%
11 saveurs permanentes, du 11% au 100%. Elles ont chacune passé le filtre du comité, elles tiennent la route, on ne les change pas. Le 11%, c'est le chocolat noir, brut, classique. Le 100%, c'est l'aboutissement — tout chocolat, jusqu'au bout.
Et puis il y a les invités. Une saveur de saison, une obsession ponctuelle, un défi qu'on s'est lancé. Ils ne portent pas de pourcentage parce qu'ils ne font qu'une apparition : le temps d'une saison, d'une inspiration ou d'une envie passagère.
Voir le catalogue complet →La fabrique
Deux fournées
par semaine.
On cuit le vendredi et le samedi matin. Pas avant, pas en avance, jamais "pour faire du stock". Quand tu commandes le mardi, ta boîte rejoint la prochaine fournée. Celle qui est en train de se préparer, pas celle qui attendait son heure au congélateur.
Le vendredi et le samedi matin, on pèse, on mélange, on cuit. L'après-midi, on emballe les commandes et on prend la route pour les livraisons.
Tu manges des cookies qui viennent d'être préparés, pas des cookies qui ont passé la semaine à patienter. Et quand le planning est plein, il est plein. On préfère continuer à faire les choses correctement.
Notre cadre
Ce qu'on
ne fait pas.
- — Pas de boutique physique.
- — Pas de stock.
- — Pas de conservateurs pour tenir trois mois.
- — Pas de "version industrielle" pour les grosses commandes.
- — Pas de cookies moyen parce qu'on a accepté trop de commandes.
On préfère faire peu, mais bien.